Pastella per crepes dolci e salate

Le crepes classiche che comunemente troviamo in tutta Italia sono dolci: con la nutella, crema, mascarpone, marmellate, sciroppo d'acero, zucchero e limone, con il gelato, ecc...
Ma non tutti sanno che sono ottime anche salate, con il contrasto tra il ripieno salato e il dolce dell'impasto della crepes. Da abbinare con il formaggio spalmabile ( io di solito uso il Philadelphia) con: prosciutto crudo o cotto, mortadella, salame, bresaola, ecc... Oppure anche con salsa rosa, gamberetti e insalata; o con tonno e maionese. Insomma sbizzaritevi come volete.
Oppure si possono fare delle ottime paste al forno, usando al posto della sfoglia le crepes facendo delle ottime lasagne o dei golosi cannelloni.
L'unica regola fondamentale: devono essere talmente sottili da essere trasparenti!!!

Ingredienti:

250 ml di latte
30 ml di acqua
150 g di farina
50 g di zucchero
20 g di burro
2 uova
una bustina di vanillina
sale q.b.
un goccio di liquore all'arancia (se lo avete in casa altrimenti viene buona anche senza)

Procedimento:

• Rompere le uova in un ciotola e sbatterle con una frusta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e per ultimo il burro fuso. Mischiare gli ingredienti insieme finchè tutti non sono incorporati perfettamente.
• Filtrare il composto con un colino.
• Mettere un mestolo di pastella sulla crepiera e distribuire il composto uniformemente. Una volta raggiunta la doratura, girare la crepes e cuocerla nel lato opposto fino a doratura. 

Piadina al testo romagnola

Piatto tipico della cucina romagnola, la piadina, in romagna, ha la stessa funzione del pane: ottima da fare da companatico a qualsiasi piatto oppure da farcire. Non può mai mancare in qualsiasi casa romagnola. Nelle zone emiliane e romagnole più a nord l'impasto viene lasciato più spesso, mentre nella romagna del sud l'impasto viene steso e lasciato molto sottile, come si utilizza per fare i rotoli.

Ingredienti:

1kg di farina
200 g di strutto
lievito per dolci sufficiente per un kg di ciambella
sale q.b.
latte q.b.

Procedimento:

• Impastare gli ingredienti su una spianatoia e formare un impasto liscio ed omogeneo.
• Coprire l'impasto con una ciotola e prendere poco per volta un po' di impasto, stenderlo con le mani, oppure se non ci si riesce aiutandosi con un mattarello. Non lasciarla troppo grossa perchè quando poi la si andrà a cuocere raddoppierà di volume.
• Cuocere su una padella antiaderente per piadina o per crepes finchè entrambe i lati non risulteranno con la classica colorazione della paidina. Durante la cottura bucherellare con una forchetta l'impasto in modo da non farlo gonfiare troppo. In pochi minuti la piadina sarà pronta.

Torta di castagne e cacao

Una torta molto gustosa e golosa adatta al periodo autunnale/invernale. Io quando la faccio sparisce subito!!!

Ingredienti:

500 g di castagne
1 bicchiere di latte
80 g di burro
120 g di zucchero a velo
150 g di barretta di cioccolato fondente
1 bustina di lievito vanigliato
qualche goccia di succo di limone
un pizzico di sale

Procedimento:

• Fare sciogliere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato con il burro.
• Mettere in un mixer il cioccolato, le castagne, lo zucchero, il latte, il sale e giusto 3/4 gocce di succo di limone e frullare. Come ultimo ingrediente aggiungere il lievito.
• Mettere il composto in una teglia imburrata o con la carta da forno. Infornare con forno ben caldo a 170°C per circa 30 minuti.

Dolcetti al cocco

I dolcetti al cocco sono un dolce molto veloce e goloso che si può preparare in pochi minuti. Li si possono trovare a pochi euro nei discount ma volete mettere la soddisfazione e il gusto di prepararseli da soli?

Ingredienti:

170 g di farina di cocco
200 g di zucchero
40 g di farina 00
2 uova

Procedimento:

• Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il cocco e la farina. Quando si ottiene un composto omogeneo siete pronti per formare le palline.
• Se l'impasto è molto solido formate delle palline con l'aiuto di due cucchiai, altrimenti se l'impasto risulta abbastanza morbido potete fare dei ciuffetti con la saccapoche o una siringa da pasticcere. Disponetele su una teglia da forno coperta con carta oleata.
• Infornare in forno ben caldo a 140°C per 10 minuti.

Crostini per vellutate o zuppe

D'inverno che cosa c'è di più piacevole di scaldarsi con una bella zuppa o una bella vellutata? E in abbinamento ci stanno molto bene i crostini, semplici e veloci da preparare, ma anche molto gustosi. Sono ottimi se avete del pane vecchio per non buttare via nulla. Ecco come fare.

Ingredienti:

400 g di pane anche raffermo
olio extra vergine d'oliva q.b.
origano secco q.b.

Procedimento:

• Tagliare il pane a cubetti, prendere una padella antiaderente e coprirne il fondo con l'olio.
• Mettere in padella il pane e aggiungere ancora dell'altro olio sopra il pane. Mettere sul fuoco. Quando il pane diventa croccante mettere l'origano e lasciare rosolare il pane con l'origano in padella ancora per almeno un minuto.

Vellutata di piselli

D'inverno cosa c'è di meglio di una bella vellutata che ci riscaldi dal freddo? Ecco una ricetta molto facile e che si può fare tra una faccenda domestica e l'altra perchè si lascia andare da sola. Per una pasto completo è ottima se ci si abbina dei crostini fatti in pochi minuti e delle mozzarelline.

Ingredienti:

1 litro di brodo vegetale o brodo classico
30 g di burro
1 cipolla
300 g di patate
500 g di piselli
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
noce moscata q.b.
sale q.b.
parmigiano a piacere

Procedimento:

• Preparare il brodo.
• Tritare la cipolla e farla appassire in una pentola in olio e burro per circa 15 minuti a fuoco basso.
• Tagliare le patate a dadini e aggiungerle alla cipolla. Farle rosolare per 5 minuti, sempre a fuoco basso.
• Aggiungere i piselli e il brodo. Lasciare cuocere senza coprire finchè tutti gli ingredienti non saranno cotti. Ci vorrà circa mezz'ora.
• Frullare tutto il composto con il frullatore ad immersione oppure, se non lo avete, va bene anche il mixer o il passaverdura.
• Salare, pepare, aggiungere la noce moscata e il parmigiano. Assaggiare per correggere il gusto e, quando il sapore è di vostro gradimento, il piatto è pronto.

Ketchup veloce veloce

Se siete andati a fare la spesa e vi siete dimenticate di comprare il ketchup che i vostri figli vi reclamano non disperate: lo potrete fare in casa in pochissimi minuti. Ecco come.

Ingredienti:

200 g di passata di pomodoro fine
1 cucchiaino di zucchero
aceto di vino q.b.
sale q.b.
tabasco q.b.

Procedimento:

• In una ciotola mettere la passata di pomodoro (se non l'avete fine potete passarla nel mixer) e aggiungere tutti gli ingredienti. Assaggiare per correggere i sapori e ottenere l'aroma che più vi aggrada.

N.B. Attenzione al tabasco che è veramente molto piccante. Se non volete il ketchup troppo piccante bastano poche gocce. Se ve ne scappa troppo, allungate il tutto con altra passata di pomodoro e aggiungete progressivamente anche gli altri ingredienti.

Torta di mele

Se c'è una cosa che detesto sono le torte di mele senza aromi, dove hai la sensazione di mangiare delle mele lesse. Mentre la torta di mele aromatica, dove si sentono le mele armonizzate con il resto, che cuocendola forma all'interno una deliziosa cremina perchè non è composta solo da pezzi di mela interi, la adoro. Se anche per voi è così seguite questa ricetta: il risultato sarà sorprendente.

Dosi per 6 persone

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero più 2 cucchiai
2 uova
1 bicchiere di latte
scorza di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1/2 kg di mele mature
cannella q.b. (per chi piace)

Procedimento:

• Sbucciare  le mele e metterle a macerare per circa un oretta in una ciotola con il limone e un paio di cucchiai zucchero.
• Nel recipiente del mixer mettere lo zucchero e le uova, amalgamare il composto e aggiungere gradatamente la farina.
• Sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungerlo al composto con la buccia del limone grattugiata, il bicchiere di latte, 300 g di mele lasciate macerare e la cannella per chi piace. Frullare il tutto e all'ultimo aggiungere il lievito per dolci (per avere la massima riuscita dai vostri dolci è necessario aggiungere il lievito come ultimo ingrediente e incorporarlo bene al composto.
• Imburrare la teglia in cui farete cuocere la torta. Versare tutto il composto e guarnirla con gli spicchi di mela restanti disposti a raggiera. Cuocere in forno ben caldo a 180°C per 45 minuti. 

N.B. Io per agevolarmi con il lavoro, per quando faccio la torta di mele, ho comprato il tagliamela che con un piccolo gesto si può togliere il torsolo e suddividerla in spicchi regolari. Io l'ho acquistato all'Ikea per 3 €.
Se non volete aggiungere grassi alla torta imburrando il contenitore che utilizzerete per cuocere la torta, potete foderare la tortiera con carta da forno, anche se in genere l'aspetto della torta non risulta mai perfetto. Altrimenti la tecnologia ci viene incontro grazie all'invenzione degli stampi in silicone che sono eccezionali. Io li uso sempre.
                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Svizzere per hamburger

La bontà delle svizzere fatta in casa non è paragonabile con quelle del supermercato. Una volta che le avete provate e che avrete visto quanto è semplice e veloce prepararseli non li comprerete più. Inoltre, se volete trasferire il fast-food direttamente a casa vostra, potrete fare in casa anche i panini per hamburger con cui potrete comporre un classico panino. Per una cena da fast-food ma con un occhio alla salute.

Ricetta per 5/6 svizzere

Ingredienti:

600 g di carne macinata di manzo
2 uova
50 g burro
1 cipolla grande
prezzemolo q.b.
maggiorana q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

• Tritare la cipolla finemente e metterla ad appassire in padella con l'olio d'oliva.
• In una ciotola mettere la carne, la cipolla, le uova, prezzemolo, maggiorana, burro fuso, sale e pepe. mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani, come se si stesse impastando, in modo da ottenere un composto omogeneo.
• Prendere il composto e creare 5 o 6 hamburger utilizzando un coppa pasta o l'apposito attrezzo, oppure, se non li si ha, dare la classica forma degli hamburger modellando con le mani.
• Cuocere nella bistecchiera ben calda.

Panini per hamburger

Se trovate gustosi i panini degli hamburger, questa è la ricetta che fa per voi. Inoltre, se volete trasferire il fast-food direttamente a casa vostra, potrete fare in casa anche le svizzere, il ketchup veloce veloce o la maionese con cui potrete comporre un classico panino. Per una cena da fast food ma con un occhio alla salute .

Ricetta per circa 13 panini

Ingredienti:

1 kg di farina
100 g di burro
2 uova
latte q.b.
3 bustine di lievito di birra in polvere
3 cucchiaini di sale
6 cucchiaini di zucchero

Per guarnire:

1 tuorlo d'uovo
semi di sesamo q.b.

Procedimento:

• Mettere la farina su una spianatoia mischiata con lo zucchero. Mescolare il lievito in 100 ml di latte e far sciogliere il burro. Fare la fontana con la farina e aggiungere l'uovo, il burro, il latte mescolato con il lievito e impastare. All'occorrenza aggiungere ancora del latte finchè non si ottiene un impasto liscio, umido e omogeneo.
• Mettere in una ciotola l'impasto con un filo d'olio sia sopra che sotto l'impasto. lasciare lievitare finchè non raddoppia di volume.
• Fare delle palline da circa 130 g ciascuna e disporle su una teglia coperta da carta  da forno ben distanziate. Lasciarle levitare per un'altra oretta schiacciate da un'altra teglia da forno in modo tale che lievitino in larghezza.
• Prima di infornare spennellare i panini con il tuorlo d'uovo e cospargerli con semi di sesamo. Infornare i panini a 170°C per circa 25/30 minuti in forno ben caldo.

N.B. Al posto dei semi di sesamo potete metterci anche i semi di papavero, oppure farli senza niente sopra: sono comunque buoni.

Se conservati dentro a sacchetti di carta e dentro a un sacchetto di plastica si possono conservare per qualche giorno.

Se avete fatto la "ricotta" fatta in casa e avete del siero, potete sostituire il latte con il siero per aver una maggiore morbidezza e una conservazione maggiore. 

Spianata con rosmarino

La spianata ottima per accompagnare un pasto al posto pane: molto più soffice e molto più gustosa.

Ingredienti:

1 kg di farina
acqua q.b.
3 bustine di lievito di birra in polvere
6 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di sale
olio extra vergine d'oliva

Per guarnire:

sale grosso q.b.
rosmarino q.b.

Procedimento:

• Disporre la farina a fontana a cui va mischiato il lievito e lo zucchero. Prendere un bicchiere di olio d'oliva e scioglierci il sale e versarlo al centro della fontana. Aggiungere l'acqua piano piano e impastare finchè non si riuscirà ad ottenere un composto morbido, umido e liscio.
• Formare una palla e lasciare lievitare l'impasto in una ciotola coprendo il fondo con un po' d'olio e, una volta adagiato l'impasto, mettercene un filo anche sopra. Lasciare lievitare finchè non ha raddoppiato il volume.
• Prendere una teglia da forno, ricoprirla con la carta da forno. Mettere un giro d'olio sulla carta da forno e stendere con le mani l'impasto e pizzicarlo. Aggiungere un giro d'olio sopra l'impasto e lasciare lievitare per un altra ora.
• Prima di infornare cospargere la spianata con sale grosso e rosmarino. Infornare per 20 minuti a 200°C.

N.B. Se fate la "ricotta" fatta in casa, potrete sostituire l'acqua per l'impasto con il siero per una morbidezza unica anche quando la spianata si raffredderà. Oppure, in caso no abbiate la possibilità di fare la ricotta fatta in casa, potete sempre tenere l'acqua dei latticini, ad esempio quella delle mozzarelle, ed utilizzarla per impastare. Inoltre, risulta anche un ottimo accompagnamento per un pasto totalmente fatto in casa.

"Ricotta" fatta in casa

Siete amanti dei formaggi freschi, ma quando li andate a comprare difficilmente riuscite a trovarli veramente freschi, che sappiano ancora di latte? Bene, questa allora è la ricetta che fa per voi. In 20 minuti a casa vostra e con pochissimi ingredienti potrete ottenere 400 gr circa di formaggio fresco. Ad onor del vero non è una vera e propria ricotta, visto che la ricotta deve essere cotta due volte e il procedimento è molto più complesso. Quello che otterrete è un primo latte che è estremamente simile alla ricotta con un intenso sapore di latte.

Ingredienti:
2 l di latte fresco intero di mucca
1 cucchiaino di sale
il succo di un limone

Procedimento:

• Prendere una pentola capiente, versare il latte al suo interno e aggiungere il sale. Accendere il fuoco e ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno in modo tale da non far formare al latte la panna in superficie.
• Quando vedrete che il latte sta per bollire (io me ne accorgo quando la superficie del latte inizia a fumare in modo abbastanza vistoso) aggiungere il succo del limone, mescolando portare a bollore. Lasciare bollire sempre mescolando per circa un minuto e spegnere il fuoco.
• Attendere una decina di minuti per fare in modo che il latte cagli.
• Prendere una schiumarola e mettere i fiocchi così ottenuti dentro ad una fuscella per darle la classica forma ma non pressare il composto altrimenti rimane troppo asciutto. Anzi, o di solito metto sopra al composto un paio di cucchiai di siero in modo tale che non si asciughi troppo.
• Mettere la fuscella in un contenitore ermetico per non far prendere cattivi odori al formaggio e mettere un paio di cucchiai di siero dentro al contenitore ermetico. Mettere in frigor per almeno tre ore. 

N.B. Io come latte ho sempre usato quello del contadino che vendono nei distributori automatici, quello che prima di berlo bisogna bollirlo.
Per la fuscella (= il classico contenitore che da la forma alla ricotta) non avendolo trovato in giro, ho risolto prendendo un contenitore di plastica come quello che trovate quando comprate il formaggio mascarpone o l ricotta, e con un cutter ho fatto tutti gli intagli. Altrimenti va bene anche direttamente un contenitore con chiusura ermetica.
Vi troverete un po' più di un litro di siero, NON BUTTATELO!!! Lo potrete utilizzare nel giro di qualche giorno al posto del latte o dell'acqua nelle ricette per fare delle sofficissime ciambelle, panini per hamburger, pizza, spianate... Quando ho fatto la spianata è stata un successone: più buona e soffice di quella del panettiere!!!

Ravioli di pesce

I ravioli di pesce sono un piatto molto raffinato e saporito, ottimo per stupire i vostri ospiti: avranno la sensazione di essere al ristorante.
Potrete prepararli anche anticipatamente o farvi la vostra scorta personale da tenere nel freezer pronti per essere gustati ogni volta che lo vorrete.

Dose per 4/5 persone

Ingredienti

Per la pasta fresca:

300 gr di farina
1/4 di cucchiaino di sale
3 uova
acqua q.b.

Per il ripieno:

1 spicchio di aglio
150 gr di gamberetti (meglio freschi ma vanno bene anche surgelati)
150 gr di salmone affumicato
5 cucchiai di olio di oliva
200 gr di ricotta
timo q.b. (meglio fresco ma se non lo trovate va bene anche quello secco)
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Per il condimento:

burro q.b.
timo q.b. (meglio fresco ma se non lo trovate va bene anche quello secco)


Procedimento

• Preparare la pasta fresca. Disporre la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere il sale e le uova al centro della fontana. Prendere una forchetta e iniziare a sbattere le uova e prendere man mano la farina che c'è intorno alla fontana. Una volta uniti gli ingredienti, se l'impasto non è ancora soffice e omogeneo aggiungere l'acqua finchè si ottiene un bel panetto. Lasciare riposare l'impasto coperto con una pellicola trasparente in modo tale che non si secchi.

• Ora passiamo alla preparazione del ripieno. Tritare grossolanamente i gamberetti (meglio se freschi ma se usate i surgelati fateli scongelare prima di usarli così potrete tritarli e non renderanno il ripieno troppo morbido)  e il salmone affumicato. Mettere in una pentola capiente l'olio e lasciare rosolare l'aglio, privato della sua pellicina, per un minuto affinchè l'olio non si insaporisce. Aggiungere i gamberetti e il salmone affumicato. Lasciare cuocer il tutto per un paio di minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

• Mettere in un mixer il pesce raffreddato, ricordandosi di togliere lo spicchio di aglio, la ricotta, la noce moscata, sale, pepe e il timo (mi raccomando non esagerate con gli aromi altrimenti rischiate che vi copra il sapore del pesce) tritare il tutto.

• Stendere la pasta con la macchinetta cercando di tenerla sottile ma senza esagerare perchè altrimenti con il ripieno si potrebbero rompere. Io di solito nella sfogliatrice mi fermo e due step prima dello spessore minimo. Stendere una sfoglia, disporre delle generose cucchiaiate di ripieno sulla sfoglia lasciando circa 4/5 cm da un mucchietto e l'altro e coprire il tutto con un'altra sfoglia. Con le dita seguire i contorni del ripieno e schiacciare per fare uscire l'aria. Tagliare i ravioli con la rotellina o con le apposite forme per ravioli. Appoggiarli su un vassoio coperto da scottex, un vassoio di cartone o da un canovaccio infarinato e teneteli da parte.

• Fare bollire l'acqua in una pentola capiente. Quando l'acqua bolle salarla e prima di buttare i ravioli aspettare che il sale si sciolga così non rischierete che i ravioli si rompano. Io di solito nell'acqua, quando cuocio la pasta fatta in casa, ci metto anche un goccio  di olio di oliva per non fare attaccare la pasta. Buttare i ravioli, saranno pronti dopo circa 3 minuti da quando saranno venuti a galla.

• Scolare la pasta e condirla con burro e qualche foglia di timo.

Crema al cioccolato e nocciole senza uova

Se amate il magnifico sapore dei Ferrero Rocher, volete creare un golosissimo dessert in pochissimo tempo, o avete come ospite una donna in stato interessante (visto l'assenza delle uova), questo dolce fa proprio a caso vostro. Rimarranno tutti estasiati dalla sua golosità e sicuramente vi pregheranno di svelare la ricetta. La consistenza della crema, una volta lasciata riposare in frigor è quella di una mousse.

Dose per circa 7 pirottini di alluminio

Ingredienti:

• 500gr di latte intero
• 70gr di zucchero
• 50gr di maizena
• 200gr di cioccolato fondente 
• 1 confezione piccola di panna vegetale zuccherata da montare
• 150gr di nocciole
• 1 bustina di vanillina

Procedimento

Mettere il latte fresco, lo zucchero, la maizena e la vanillina in un pentolino e portare ad ebollizione mescolando con una frusta in continuazione. Quando inizia a bollire e la crema si addensa spegnere il fornello e aggiungere la cioccolata continuando a mescolare senza fermarsi finchè i pezzi non si sono completamente sciolti e lasciarla raffreddare.

Mettere nel mixer con le lame a frullare per almeno 10 minuti la metà delle nocciole necessarie per la ricetta. Saranno pronte quando avranno fatto uscire tutto il loro olio. Aggiungere il composto alla crema. Prendere le restanti nocciole e lasciarne qualcuna per la decorazione del dolce. Le altre tritarle grossolanamente nel mixer e unirle al composto.

Montare la panna ed unirla alla crema quando si sarà raffreddata sufficientemente mescolando dall'alto verso il basso per non farla smontare. Se volete suddividere la crema in coppette monoporzione e decorarle con le nocciole intere. Lasciarle riposare in frigor per almeno 2 ore.

Il mio impasto per la pizza

Con questo impasto otterrete una piazza molto soffice, leggera e gustosa. Io di solito uso il lievito di birra disidratato perchè è più comodo visto che ha una scadenza molto più lunga e ti permette di averne sempre una scorta in casa.
L'olio permette di avere un impasto soffice ma molto più leggero rispetto a se si usasse lo strutto. Inoltre, l'olio durante la lievitazione permette al nostro impasto di non seccarsi e quindi agevola la lievitazione.

Ricetta per 3 teglie da forno grandi

Ingredienti:

1 kg di farina
3 bustine di lievito di birra disidratato
6 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di sale
1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
acqua q.b.


Procedimento:

• Disporre su una spianatoia di legno la farina e aggiungere le bustine di lievito e i cucchiaini di zucchero e mescolare.
• Prendere un bicchiere, io di solito uso quello di carta usa e getta, metterci l'olio con il sale e mescolare.
• Fare un buco al centro della fontana di farina e versarci il contenuto del bicchiere.
• Iniziare a incorporare la farina con l'olio e iniziare ad impastare aggiungendo anche l'acqua a poco a poco finchè non si riesce ad incorporare tutta la farina.
• Continuare ad impastare finchè non si ottiene un impasto leggermente umido, morbido e liscio.
• Prendere una ciotola capiente e mettere un filo d'olio sul fondo adagiarci l'impasto con cui avremo formato una palla e aggiungerci sopra un altro filo d'olio. coprire con un canovaccio di cotone e lasciare lievitare per almeno 1 ora e mezza.
• Suddividere l'impasto in 3 palline e stenderlo sulle tre teglie condendolo come più ci aggrada. Infornare l'impasto nel forno ben caldo a 220°C ventilato per circa 7/10 minuti. La pizza sarà ben cotta quando la crosta sarà ben dorata.

Torta al caffè semifreddo

Per il fondo:


200 g biscotti secchi al cacao macinati finemente

75 g burro

Per la crema:


100 ml acqua tiepida

3 cucchiaini di caffè solubile

3 fogli di gelatina

200 ml di panna da montare

200 ml latte freddo


Per decorare:


1 cucchiaino di cacao amaro

chicchi di caffè


Preparazione

• Mescolare i biscotti con il burro liquefatto tiepido e distribuirli in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) foderato con carta da forno, premendoli bene con un cucchiaio. Porre in frigorifero per almeno 10 minuti.
• Mescolare il caffè con l’acqua tiepida e lasciare raffreddare in frigorifero.
• Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, quindi strizzarla e scioglierla in un pentolino con il latte a fuoco lento, senza farla bollire. Lasciare intiepidire la gelatina a temperatura ambiente.
• Preparare la panna montata  ed incorporarvi delicatamente il caffè e la gelatina, quindi versarla sul fondo biscottato e porre in frigorifero per almeno 2 ore.
• Se si vuole decorare il dolce, lo si può fare con cacao e chicchi di caffè, prima di servire.