Torta di arancia

Buonissimo, veloce e fresco dolce da utilizzare a come fine pasto che come merenda o colazione con cui si ha la come la sensazione di mangiarsi una bella arancia. Ecco come far mangiare anche ai vostri bambini una bella dose di vitamina C senza che se ne accorgano.

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 230 g di zucchero semolato
• 200 g di burro
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 arance

Per la farcitura:

• 2 arance
• 150 g di zucchero a velo

Procedimento:

• Montare gli albumi a neve con la buccia di un'arancia non trattata frullata.
• Lavorare lo zucchero semolato con i tuorli, la farina setacciata, il burro fuso, il lievito per dolci e il succo di un'arancia.
• Aggiungere al composto gli albumi ricordandosi di mescolare dal basso verso l'alto per non far smontare gli albumi. Mettere il composto in una teglia e decorarla tagliando a fette l'arancia a cui abbiamo tolto la scorza.
• Cuocere il tutto a 170 C° per 30 minuti a forno ben caldo e statico. Fare la prova stuzzicadenti per vedere se è cotta: quando è pulito sfornare la torta.
• Appena esce dal forno, cospargere la superficie con lo zucchero a velo e versare il succo di due arance.  

Torta robiola

Questa ricetta è una delle preferite a casa mia: quando si fa questa torta non vede mai il giorno dopo!!! Ed è la torta preferita di mio fratello, ed ogni anno, per il suo compleanno, per lui è irrinunciabile. Buonissima anche da abbinare con una salsa ai frutti di bosco calda oppure con una salsa al cioccolato calda se volete fare un bel dessert sostanzioso di fine pasto. Altrimenti è buonissima e gustosa anche mangiata da sola.

Ingredienti per il fondo:

• 200 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso
• 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per l'impasto:

• 200 g di robiola
• 200 g di zucchero
• 125 ml di panna fresca
• 4 cucchiai di farina
• 1 bustina di vanillina
• 3 uova

Procedimento:

• Frullare nel mixer i biscotti secchi e aggiungere il burro fuso e lo zucchero.
• Mettere il composto sul fondo di una tortiera antiaderente, schiacciarlo e uniformarlo in modo da creare una base unica e compatta. Mettere la tortiera in frigorifero per 10 minuti.
• Per l'impasto: montare gli albumi a neve. Montare la panna. In una ciotola a parte mescolare tutti gli altri ingredienti e per ultimo incorporare gli albumi e la panna mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.
• Versare il composto nella tortiera dove avevamo messo il fondo biscottato e far cuocere a 150 C° per 65 minuti a forno statico e ben caldo. Per controllare la cottura fare la prova dello stuzzicadenti: se è pulito è pronta. Lasciare raffreddare prima di servire.

Mascarpone (formaggio) fatto in casa

Quante volte, ci viene voglia di metterci in cucina  preparare qualche piatto delizioso, ma ci accorgiamo che ci manca un'ingrediente, ma i negozi sono chiusi oppure non abbiamo voglia di uscire per comprare solo l'ingrediente mancante. Con la ricetta per il mascarpone potrete decidere di fare un bel tiramisù in qualsiasi momento.

Ingredienti:

• 350 g di panna fresca
• 20 g di acido citrico
• acqua q.b.

Procedimento:

• Diluire l'acido citrico in 20 g di acqua bollente. Questa miscela la si può conservare a temperature ambiente in un barattolo con la chiusura ermetica.
• Scaldare la panna in un pentolino e al rimo bollore spegnere il fuoco. 
• Dopo cinque minuti aggiungere cinque gocce di miscela di acido citrico precedentemente preparata.
• Lasciare raffreddare il composto per circa un'ora.
• Conservare in un barattolo di vetro in frigorifero per 12 ore.

Consigli:

L'acido citrico è un estratto del limone che potrete acquistare in farmacia di cui si può fare uso sia in cucina che nella produzione casalinga dei detersivi ecologici.

Salame di cioccolato

Il salame al cioccolato è un semplice, veloce e molto goloso con cui avrete un successo assicurato. Senza considerare il fatto che gli ingredienti sono talmente semplici e basilari da riuscirvi a salvare una cena all'ultimo minuto.

Ricetta per 8 persone

Ingredienti:

• 300 g di biscotti secchi
• 150 g di burro ammorbidito
• 100 g di zucchero
• 80 g di cacao amaro
• 2 uova

Procedimento:

• Lasciare il burro fuori da frigorifero in modo tale che si ammorbidisca a temperatura ambiente.
• Sbriciolare in una ciotola capiente i biscotti secchi.
• Quando il burro si sarà ben ammorbidito, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
• Per ottenere la classica forma del salame, è necessario mettere l'impasto ottenuto sulla carta da forno che arrotoleremo intorno all'impasto e modelleremo in modo da ottenere un salame che metteremo in frigorifero e lasceremo riposare per almeno due o tre ore in modo tale che si indurisca.

Suggerimenti:

Se vedete ce l'impasto rimane morbido aggiungere degli altri biscotti secchi. Mentre se vedete che è troppo solido e che si fa fatica a modellare, aggiungere un po' di latte.

Se volete ottenere qualcosa di un po' diverso dal solito salame di cioccolato, potete aggiungere all'impasto della frutta secca come nocciole, mandorle, oppure la farina di cocco. Altrimenti, se vi piace il cioccolato bianco, al posto del cacao in polvere, potete utilizzare 200 g di cioccolato bianco da sciogliere a bagno maria.

Se volete dargli proprio l'aspetto di un vero e proprio salame, al momento di servire, potete togliere la carta da forno che lo avvolge e spolverare la superficie con lo zucchero a velo. 

Plum cacke

Dolce semplice, veloce e sofficissimo, buono da gustare a colazione o come merenda... oppure, perchè no, da accompagnare anche con una bella salsa di cioccolato, di frutti di bosco, oppure alla fragola.

Ci si può sbizzarrire come più si vuole: questa è la ricetta base a cui ci si possono aggiungere i propri ingredienti preferiti oppure gustarlo al naturale. Io di solito divido l'impasto in due: uno lo lascio naturale, mentre nell'altra metà aggiungo un po' di cacao zuccherato in polvere, farina di cocco e, visto che diventa abbastanza denso, anche un po' di latte. Quando vado a comporlo alterno all'interno della teglia un po' di impasto naturale e un po' di quello cioccolato e cocco creando un effetto marmorizzato o zebrato. Oppure è molto buono anche aggiungendo alla base le gocce di cioccolato.

Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• aromi a scelta

Procedimento:

• Sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, il burro fuso.
• Setacciare la farina e aggiungerla poco a poco continuando a mescolare. Aggiungere il lievito e infine gli aromi scelti.
• Infornare a 180 C° per 45 minuti a forno statico finchè lo stecchino di legno non risulti pulito. Se vedete che tende a bruciarsi in superficie coprire con la carta stagnola.

Taralli all'olio d'oliva

Volete una ricetta facile e veloce, da utilizzare come companatico con i vostri piatti, ma che non sia sempre il solito pane, ecco a voi la ricetta dei taralli pugliesi all'olio d'oliva. L'ideale, per raggiungere una buona fragranza, sarebbe cuocerli nel forno a legna, ma, visto che in pochi possono avere questa fortunata possibilità, vengono buoni anche nel forno elettrico.

Ricetta per circa 100 taralli

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 125 g di olio d'oliva di buona qualità
• 200 g di vino bianco secco
• 10 g di sale
• pepe o semi di finocchio q.b.

Procedimento:

• In una ciotola mettere farina, olio, sale, vino e pepe e impastare.
• Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare ad impastare il tutto per almeno 20 minuti finchè l'impasto non risulterà liscio ed elastico.
• Mettere l'impasto in una ciotola, coperto con una pellicola, a riposare in frigorifero per mezz'ora.
• Dividere l'impasto in pezzetti di circa 8 g l'uno, e con il palmo di una mano, ricavare dei bastoncini del diametro di circa 1 cm e lunghi 8 cm. Unire le due stremità in modo da formare un cerchio.
• Distendere i taralli su un canovaccio umido e pulito.
• Portare a bollore una pentola con l'acqua e buttarci dentro i taralli poco per volta, aiutandosi con un mestolo bucherellato. Non appena i taralli vengono a galla, scolarli e metterli a scolare su un canovaccio pulito.
• Dopo circa un minuto mettere i taralli su una teglia da forno foderata con la carta e cuocere a forno già caldo a 200 C° per circa 30 minuti (finchè non saranno ben appena dorati). Lasciarli raffreddare prima di servirli.