Colomba di Pasqua veloce veloce

Se a Pasqua volete stupire e deliziare non potete non preparare la colomba. Con questa ricetta avrete una deliziosa colomba fatta in casa in pochissimo tempo.

Ricetta per 750 g di colomba

Ingredienti:

350 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
1 fialetta di aroma di limone
1 fialetta di aroma di arancia
3/4 di fialetta di aroma di mandorla
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 bicchiere di latte

Per decorare:

Code di zucchero q.b.
Mandorle q.b.

Procedimento:

• Montare a neve gli albumi.
• Sbattere i tuorli e aggiungere gli altri ingredienti.
• Per ultimo aggiungere gli albumi incorporandoli mescolando dall'alto verso il basso per non farli smontare.
• Mettere il composto in uno stampo per colomba da 750 g e decorarlo con le mandorle e le codette di zucchero.
• Infornare a 140° per 40 minuti a forno statico, prima di sfornare fare la prova stuzzicadenti.

I ravioli dolci di Casalfiumanese

A Casalfiumanese in provincia di Bologna si svolge dal 1925 la "Sagra del Raviolo". Si festeggia sempre nella domenica più vicina al giorno di S. Giuseppe (19 marzo). Dalle torri antiche del castello vengono lanciati alla folla i ravioli dolci insacchettati singolarmente. Questa è la ricetta originale dei ravioli: una volta assaggiati questi, gli altri vi sembreranno solo delle imitazioni.

Ingredienti:

1 Kg di farina
400 g di zucchero
200 g di strutto
170 g di latte
5 uova
2 bustine di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
la scorza di un limone grattugiata
400 g di mostarda bolognese

Per guarnire:

zucchero semolato q.b.
alchermes q.b.

Procedimento:

• Amalgamare la farina, lo zucchero, lo strutto, le uova, il latte, il lievito, la vanillina e la scorza del limone grattugiata, e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo (occorrerà dell'altra farina oltre a quella della ricetta perchè l'impasto risulterà un po' appiccicoso)
• Stendere la pasta su un tagliere con uno spessore di circa 1/2 centimetro.
• Per farli anche come forma conformi agli originali: tagliare dei rettangoli, farcirli con la mostarda e chiuderli a spiga. Altrimenti se come me non siete in grado potete tagliare la pasta a cerchio, farcirli con la mostarda e chiuderli come i classici ravioli.
• Cuocere in forno statico a 180 ° C per circa 10 minuti finchè la pasta non risulta dorata.
• Lasciarli raffreddare bene.
• Una volta freddi spennelarli con alchermes e rotolarli nello zucchero semolato. 

Biscotti al cocco con gocce di cioccolato

I biscottini al cocco con gocce di cioccolato è una ricetta semplicissima e velocissima. E' talmente semplice che, se avete dei bambini, potrete divertirvi a prepararla con loro in cucina!!!

Dose per una placca da forno di biscotti

Ingredienti:

300 g di farina di cocco
150 g di farina 00
4 uova
200 g di burro
250 g di zucchero
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:

• Rompere le uova e sbatterle con le fruste elettriche.
• In un'altra terrina mescoliamo il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungiamo le uova.
• aggiungiamo le due farine e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Lasciamo riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora. 
• Aggiungiamo le gocce di cioccolato impastando con le mani in modo da distribuirle in modo omogeneo.
• Con le mani formiamo delle palline che disponiamo su una placca da forno, coperta con carta da forno, in modo che restino un po' distanziate altrimenti in cottura si attaccano.
• Inforniamo nel forno statico ben caldo a 150°C per 30 minuti. Saranno pronti quando saranno dorati.

Grissini

Avete ospiti a pranzo o a cena e vi siete dimenticati di andare dal fornaio? Oppure non avete avuto tempo di comprare il pane e adesso non sapete con che cosa accompagnare i vostri piatti? Ecco la soluzione: grissini golosi e fragranti come quelli del fornaio! Farete un figurone! Vi servono solo un paio d'ore al massimo.

Per 2 teglie di grissini

Ingredienti:

400 g di farina
200 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito di birra
4 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

• Su una spianatoia disporre a fontana la farina, lo zucchero e il lievito di birra
• Nel latte sciogliere il sale. Mettere al centro della fontana l'olio e impastare con il latte. Impastare finchè non si ottiene un impasto liscio ed omogeneo.
• Lasciare lievitare l'impasto in una bacinella con un po' d'olio d'oliva per un'oretta.
• Prendere un po' d'impasto e iniziare a formare i grissini. Non lasciateli troppo grossi perchè dovete considerare che in forno lieviteranno radoppiando la grossezza.
• Disporre i grissini su una teglia con la carta da forno avendo cura di non metterli troppo fitti. Infornare a 180°C per 30/40 minuti. A metà cottura girarli per fare in modo che cuociano in ugual modo da tutti e due i lati. Quando sono dorati sono pronti!

Budino all'arancia con il latte di soia

Può capitare di avere le mamme che, con l'avanzare dell'età, andando a fare la spesa, possano comprare al posto del latte di mucca il latte di soia che, secondo i miei gusti, ha proprio un saporaccio!!! Oppure se avete problemi nel digerire il latte di mucca ma non sopportate il sapore del latte di soia, questa è la ricetta che fa per voi. Riuscirete a mascherare perfettamente il sapore del latte ed avrete un dolce delizioso e leggero.

Dose per 6 persone

Ingredienti:

1 L di latte di soia
4 cucchiai di miele di acacia
320 g di zucchero
8 uova
2 arance
2 bustine di vanillina
cannella q.b.

Procedimento:

• Sbattere lo zucchero, le uova, il miele e il succo delle arance.
• Unire il latte di soia, la vanillina, la cannella in polvere e la scorza delle due arance.
• Suddividere il composto in pirottini, oppure mettere il composto in uno stampo per budini.
• Disporre i/il contenitori/e in una pirofila con l'acqua sufficiente per la cottura a bagno-maria.
• Cuocere in forno per  minuti a 160°C. Per sapere se è cotto infilateci la lama di un coltello: se è cotto l'impasto non dovrebbe attaccarsi alla lama.

Gnocchi di ricotta e spinaci

Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono un'ottimo piatto della nostra cucina tradizionale. Sono, tra la pasta fatta in casa, tra i più veloci da fare e per cuocerli basta giusto un minuto. Io di solito li accompagno con burro e salvia.

Dosi per 6 persone

Ingredienti:

500 g di spinaci (anche surgelati)
400 g di ricotta
3 tuorli
farina q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

• Se usate gli spinaci freschi in una padella con un goccio d'olio per una decina di minuti. Altrimenti, se utilizzate quelli congelati, cuoceteli in acqua bollente finchè non si saranno sciolti i cubetti, scolarli, lasciarli raffreddare e strizzarli molto bene per eliminare l'acqua in eccesso.
• Mettere nel mixer gli spinaci, la ricotta, i tuorli, noce moscata, sale, pepe e la farina finchè non si ottiene la consistenza di un impasto.
• Infarinare bene il tagliere in legno, prendere un po' di impasto arrotolarlo sulla spianatoia creando dei filoni lunghi ma non troppo grossi. Tagliare i filoni in piccoli pezzetti della grandezza degli gnocchi e disporli su un vassoio infarinato.
• Cuocerli in acqua bollente e salata. Io di solito, per evitare che mi si rovinino, nell'acqua metto anche un goccio d'olio. Quando verranno a galla saranno cotti, prenderli su con un colino e impiattarli.