Il pollo agli anacardi è una buonissima e particolare variante del pollo alle mandorle che è un classico secondo piatto di origine cinese, molto comune e apprezzato nei vari ristoranti sparsi sul nostro territorio. La preparazione è piuttosto veloce e veramente buono come quello del ristorante.
Dosi per 4 persone:
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- 130 g di anacardi
- 1 cucchiaio d zenzero fresco grattugiato
- 1 cipolla piccola
- farina q.b.
- sale q.b.
- 3 cucchiai di olio di semi
- 4 cucchiai di salsa di soia
- acqua q.b.
Procedimento:
- Privare i petti di pollo delle le parti di grasso più evidenti con il coltello e tagliate il petto a bocconcini di 1-2 centimetri.
- In una terrina ponete la farina e aggiungete i bocconcini ottenuti, fateli rotolare fino a ricoprirli totalmente.
- In una padella antiaderente, fate soffriggere 3 cucchiai di olio di semi e aggiungete la cipolla finemente tritata. Grattugiate quindi lo zenzero fresco precedentemente pelato e lasciate dorare gli ingredienti per alcuni minuti a fuoco medio.
- Aggiungete al soffritto i bocconcini di pollo, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura del pollo, unite la salsa di soia, amalgamate bene gli ingredienti, aggiungete un paio di mestoli di acqua calda. Se il pollo tendesse ad attaccarsi, abbassate in fuoco e aggiungete ancora un po’ di acqua calda.
- Mentre continuate la cottura del pollo procedete a tostare gli anacardi: stendente un foglio di carta da forno su una leccarda e distribuite gli anacardi pelate su tutta la superficie. Fatele tostare in forno a 180° finché non saranno croccanti e dorate. In alternativa, potete tostare gli anacardi anche in una padella antiaderente, dopo aver scaldato un cucchiaio di olio di semi.
- A questo punto, unite gli anacardi tostate al pollo e amalgamate delicatamente in modo da cospargere gli anacardi in tutta la padella. Spegnete il fuoco e servite caldo.
