Crackers

Se volete stupire i vostri ospiti, o creare uno spuntino, o un companatico sano e gustoso, questa ricetta fa proprio a caso vostro. Creerete con le vostre mani crackers croccanti e gustosissimi e potrete decidere se dargli la classica forma rettangolare, farli tondi o con forme a vostra fantasia...l'importante è che li bucherellate prima di infornarli!!!

Ingredienti:

Per l'impasto:

500 g di farina
120 g di olio extra vergine d'oliva
180 ml di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
una bustina di lievito di birra liofilizzato

Per spennellare:

2 - 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai d'acqua
sale fino q.b.

Procedimento:

• In una ciotola mettere la farina e due cucchiaini di zucchero. Sciogliere in un po' d'acqua il lievito di birra e aggiungerlo alla farina.
• Nell'acqua restante scioglierci il sale. Aggiungere all'impasto prima l'olio d'oliva e poi a filo, man mano che impastate l'acqua.
• Quando avrete ottenuto un panetto, trasferirlo su una spianatoia e continuate ad impastare finchè non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.
• Mettere l'impasto in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente. lasciarlo lievitare per almeno 2 ore affinchè non sia raddoppiato di volume.
• Prendere la macchina per la pasta e stenderla per ottenere delle sfoglie con uno spessore non più grosso di 2 mm. Tagliatela dandogli la forma che più desiderate, bucherellate con la forchetta o con uno stuzzicadenti la superficie del crackers affinchè in forno non si creino bolle troppo grosse.
• Mettere i crackers su una placca da forno coperta con carte da forno e, prima di infornare in forno statico ben caldo a 220° C per circa 12 minuti, spennellare la superficie dei crackers con un'emulsione di acqua e olio e distribuire un po' di sale sulla loro superficie.
• Saranno cotti quando la superficie sarà ben dorata.

Consigli:

Se volete renderli particolari potete aggiungergli all'impasto, prima di farlo lievitare, erbe come rosmarino, origano o basilico, oppure spezie come peperoncino, paprica... insomma scatenate la fantasia!!!

Kinder Fetta al latte

Per una merenda gustosa e sana che c'è di meglio e sano che una delle classiche merendine fatte in casa proprio da noi? Non ha la stesso identico sapore di quelle che si comprano, anzi, tutti quelli a cui l'ho fatta assaggiare la trovano molto più buona!!! Inoltre, il procedimento è semplice e non ci vuole molto per prepararla. Si conserva in frigorifero anche per 4 giorni!!!

Ingredienti:

Per il pan di spagna al cacao:

1 cucchiaio di acqua
4 uova
10 g di miele
80 g di zucchero
35 g di farina
25 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Per la farcia:

180 g di latte condensato
350 ml di panna fresca
8 g di colla di pesce
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina

Procedimento:

• Iniziamo facendo il pan di spagna: dividere gli albumi dai tuorli.
• Sbattere i tuorli per almeno 10 minuti, finchè non diventano spumosi, con 30g di zucchero, miele, all'acqua e alla vaniglia.
• Montare gli albumi con il restante zucchero a neve non troppo ferma.
• Unire i due composti mescolando dall'alto verso il basso, per non smontarli e aggiungere la farina con il cacao setacciati, sempre mescolando.
• Stendere il composto su una placca da forno coperta con carta da forno e stenderlo uniformemente.
• Infornare a forno statico preriscaldato a 220° C per 6-7 minuti. Non aprire mai il forno finchè il pan di spagna non sarà cotto e leggermente dorato.
• Una volta sfornata toglierla dalla placca da forno con la carte da forno, scorpargere la superficie con lo zucchero semolato, e coprirla molto bene, anche nei lati, con la pellicola da cucina in modo tale che non si secchi fino al completo raffreddamento.
• Ora prepariamo la farcia: mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti e scioglierla in 50 ml di panna riscaldata.
• Sbattere, per circa 5 minuti, il latte condensato a temperatura ambiente, con la panna in cui abbiamo sciolto la colla di pesce, il miele e la vanillina.
• Far raffreddare il composto in frigor per 5 minuti.
• Nel frattempo montare a neve la panna restante e aggiungerla al composto in frigor mescolando sempre dal basso verso l'alto per non farla smontare e rimettere tutto in frigor.
• Una volta che il pan di spagna e la farcia si sono raffreddati passiamo alla composizione del dolce.
• Tagliare a metà il pan di spagna in modo da ottenere due quadrati con le stesse misure. Spalmiamo la farcia sul lato del pan di spagna più irregolare e chiuderlo come un sandwich con l'altra metà del pan di spagna.

• Tagliare a pezzi. La parte esterna rimarrà in po' più brutta esteticamente ma comunque buonissima.